https://hardcider.shop-pro.jp/ ja Color Me Shop!pro https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=192192522 ※can・330ml bottleは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ can・330ml bottle用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の... ※can・330ml bottleは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ can・330ml bottle用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきましてはページ下部の 配送・送料について をご参照ください。 ※can・330ml bottleは750ml bottleとの混載はできません。 SPEC LOT No. SD-2606A Style: ホップサイダー / Hopped Cider ALC: 7.0% Apples: GRANNY SMITH, GOLDEN RUSSET, PINK LADY Yeast: Wild Yeast (including native microflora) Hop: Home grown Cascade, Chinook CGX, Cascade CGX STORY 「サノバスミス ザ・ソース a.k.a ザ・ソースサイダー」は、長野県松本市にあるアメリカンダイナーの名店「The Source Diner」とのコラボレーションによる定番のホップサイダーです。 2026 年ヴィンテージでは、グラニースミスやゴールデンラセット・ピンクレディーといった、「サノバスミス OG」と同じリンゴ品種を引き続き使用しています。 野生酵母のみを用いた自発的発酵に、自社栽培のフレッシュホップと Crosby Hops 社の最新ホップテクノロジーを掛け合わせることで、テロワールとモダンなホップ表現の両立を目指しました。 ベースとなるサイダーは、野生酵母によるワイルドファーメンテーションで仕込み、リンゴ由来のシャープな酸に、微生物相由来の複雑な香りとほのかなファンクが重なる、立体的な味わいに仕上げています。 サノバスミス自社畑で収穫したフレッシュホップカスケードを加えることで、畑からグラスまで一続きのストーリーを持つグリーンで瑞々しいアロマを付与。フレッシュホップの生き生きとした香りの上に、Crosby Hops 社の Crosby CGXTMカスケード・チヌークを組み合わせることで、凝縮感のあるシトラスやグレープフルーツピール、松脂、ハーブ、ほのかなスパイスといったニュアンスをレイヤーとして重ねています。 グラスに注ぐと、淡いゴールドからレモンイエローの色調に、わずかな濁りを帯びた外観を見せます。香り立ちは青リンゴやシトラス、白い花から始まり、カスケード由来のグレープフルーツやライム、チヌーク由来の松脂・ハーバル・スパイシーなトーンが追いかけるように現れます。 野生酵母発酵ならではの軽やかなファンクやヨーグルト、ストーンフルーツ様のニュアンスが、全体に複雑さと奥行きを与えます。口に含むと、しっかりとした酸とドライなアタックが先行し、ジューシーなリンゴの果実味と、ホップの柑橘・ハーブ・レジナスなフレーバーが重なり合い、余韻には穏やかな苦味と心地よい渋みが長く続きます。ボディは軽〜中程度で、サイダーらしい透明感を保ちながらも、クラフトビール的な飲みごたえを感じさせるスタイルです。 料理との相性としては、コラボ元である The Source Diner のクラシックなバーガーやフライドチキン、フレンチフライといった、油脂と塩味をしっかり感じるアメリカンダイナー料理とのペアリングを強く意識して設計しています。 SHIPPING ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-06-12T15:15:03+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=191952855 ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきま... ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきましてはページ下部の 配送・送料について をご参照ください。 ※can・330ml bottleは750ml bottleとの混載はできません。 SPEC LOT No.: SR-2605A Style: ボタニカルサイダー / Botanical Cider ALC: 7.0% Apples:Fuji Yeast: Wild Yeast (including native microflora) Botanicals: Japanese Torreya, Akaezomatsu, Home grown Cascade, Elderflower STORY サトヤマリサーチは、国産ボタニカルを使用したサイダーです。2025 年から日本国土の 75%を占める「山」の恵みをモチーフとした研究開発がスタートしました。 この取り組みの延長上にある「サトヤマリサーチ」は、日本の里山にある様々な植物を素材としてハードサイダーを醸すプロジェクトです。発酵学的な冒険でもありつつ、植物学的なリサーチでもあり、人と山のユニークな関係を巡る文化人類学的な探究でもあります。 第二弾となる本作では、フジリンゴに加えてカヤ、アカエゾマツ、エルダーフラワーをフィーチャーしたボタニカルサイダーです。グラスから立ち上るのは、フジの柔らかな果実香に、カヤとアカエゾマツ由来の爽やかな針葉樹のニュアンスが重なったアロマ。エルダーフラワーのスモーキーなニュアンスは、エルダーフラワー自身を素材として燻製したものを漬け込むという、自己循環的な手法から生まれています。口に含むと、きめ細かな発泡と滑らかなテクスチャーが調和し、農村の静けさや里山の風景、そしてこれから訪れる春の穏やかな風を思わせる、淡く心地よい余韻が静かに続きます。 亜高山帯の針葉樹林と、その麓に広がる果樹園や里山。このあいだを往復しながら、山の樹勢と発酵の営みを一杯のグラスに映し取ることが、このシリーズのテーマです。里山のリサーチと山の恵みの探究は今後も続いていきます。 BREWER'S NOTE アカエゾマツ(マツ科トウヒ属)/ 産地:北海道・札幌 / 仕入元:日本草木研究所 アカエゾマツはマツ科トウヒ属の常緑針葉高木です。国内の自然分布は北海道の亜寒帯性針葉樹林帯(特に北部・東部山岳地帯、日高山脈)および本州の隔離個体群に限られ、成熟木は樹高 40m・幹径1.5m に達します。赤褐色で薄片状に剥離する樹皮と、四角断面の短い針葉(長さ 6〜10mm)が本種の形態的特徴です。札幌は北海道の中心都市でありながら、円山原始林・藻岩山など市内に原生的な針葉樹林帯を残す国内でも稀有な都市であり、アカエゾマツの良質な産地として知られます。葉・枝から得られる精油の主成分はボルニルアセテートで、これが森林浴様のクリーンな香りをつくる主因です。次いで α-ピネン、カンフェン、カンファー、β-フェランドレンが続きます。ボルニルアセテートはストレス緩和効果も実験的に確認されており、このサイダーが「里山の静けさ」を想起させる香気的根拠ともなっています。 カヤ(イチイ科カヤ属)/ 産地:山梨県・富士吉田 / 仕入元:日本草木研究所 カヤはイチイ科カヤ属の常緑針葉高木です。富士吉田市が位置する富士山北麓(標高 800〜1,000m)は、モミ・ツガ・ブナを主体とする冷温帯混交林帯にあたり、カヤが自生するのに適した環境です。富士山という日本を象徴する霊峰の麓に育つカヤは、日本の山岳文化との深い結びつきを体現しており、本プロジェクト「サトヤマリサーチ」のコンセプトと高い親和性を持ちます。成長は非常に緩慢で、幹径 1mを超えるには 300 年以上を要するとされる長命の樹種であり、葉を【指で】揉むと特有の芳香を放ちます。葉の精油はモノテルペノイドを中心に、D-リモネン、δ-3-カレン、α-ピネンが主体です。この組成は爽やかで柑橘的な基調に針葉樹的な樹脂ニュアンスを重ね、カヤ特有のセスキテルペンであるtorreyol がウッディで深みのある余韻を加えます。 北の亜寒帯針葉樹林帯(北海道・札幌産アカエゾマツ)と、霊峰富士の北麓(山梨・富士吉田産カヤ)というふたつの産地は、日本列島を縦断する針葉樹林帯を一杯のグラスに凝縮するという、このシリーズのテーマを地理的にも体現しています。日本草木研究所という専門機関を介した調達は、植物の同定精度と持続可能な採取の観点からも、プロダクトの信頼性を高める重要な要素です。 Reference 1. Takeyama, M., Kohari, Y., & Murata, M. (2024). Chemical composition of essential oils obtained from Picea glehnii (F. Schmidt) Mast. grown in Hokkaido, Japan. Journal of Essential Oil and Plant Chemistry, 2(2), 99–103. https://doi.org/10.58985/jeopc.2024.v02i02.49 2. Park, C., Kim, N., & Park, M.-J. (2025). Seasonal and regional effects on the yield and bioactive constituents of Torreya nucifera essential oils in South Korea. Plants, 14(21), 3370. https://doi.org/10.3390/plants14213370 SHIPPING ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-05-25T14:14:02+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190824010 ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきま... ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきましてはページ下部の 配送・送料について をご参照ください。 ※can・330ml bottleは750ml bottleとの混載はできません。 SPEC LOT No.: AP-2602A Style: アプフェルヴァイン / Apfelwein ALC: 7.0% Apples: Granny Smith, Shinano Sweet, Yarlington Mill, Harry Master’s Jersey Yeast: Wild Yeast (including native microflora) With: Service Tree (Germany), Home grown Cascade STORY 今作「サノバスミス ヘッセン」は、ドイツはヘッセン州フランクフルトで育まれ、2022年にユネスコの無形文化遺産にも登録された伝統的なリンゴ酒である「アプフェルヴァイン（Apfelwein）」をオマージュした作品です。 伝統的なアプフェルヴァイン醸造においては、「Speierling（シュパイアーリング）/英名 Service Tree」などセイヨウナナカマド属の果実を渋みや風味の増強材として使用することがあります。今作「サノバスミス ヘッセン」では、ドイツ産のセイヨウナナカマドの果実を使用し、『「アプフェルヴァインの揺りかご」と呼ばれるフランクフルトで世界恐慌の最中にオープンした伝説のレストラン「アドルフ・ヴァグナー」で味わった一杯』をイメージして醸しました。 「サノバスミス オリジナル」「サノバスミス ザ・ソース」と同じグラニースミスをベースにして、専用品種 ヤーリントンミルやハリーマスタージャージーの搾り粕、自社産カスケードホップ、そしてシュパイアーリングを漬け込むサノバスミス流の再解釈によって、収斂性ある奥深い味わいの「アプフェルヴァイン」に仕上げました。西洋菓子を思わせる独特の甘美な香りがふわりと立ちのぼり、ひと口含んだ瞬間、果汁滴るようなジューシーさが舌の上で花開き、その後には、リンゴ由来のほのかな酸味と穏やかな渋みがその余韻を心地良く引き締めます。 古代ゲルマンの聖樹からカール大帝、フランクフルトの庶民文化を経て、現代の日本へ――千年以上の時と大陸を越えて結ばれる発酵の繋がりに、Prost! BREWER'S NOTE 2024年3月、審査員として参加した英国インターナショナルサイダーアワードの道中に立ち寄ったドイツで訪問した老舗レストラン「アドルフ・ヴァグナー」。同店は1931年の創業以来「アプフェルヴァインを提供する老舗酒場」としてフランクフルトで特別な地位を築いてきた名店です。シュニッツェルに寄り添うように、ベンベルと呼ばれる専用の陶器からアプフェルヴァインが静かに注がれていく光景は、街の日常にすっと溶け込み、その積み重ねの中に息づく歴史までも感じさせてくれました。ひとたび口に含むと、シュパイアーリングを漬け込んだ独特の香味がふわりと広がり、ドイツならではの風土がそのまま味わいになって立ち上がってくるようで、とても興味深かったのです。これが、僕にとって初めての本場の「アプフェルヴァイン」体験でした。 「アプフェルヴァイン（Apfelwein）」の発祥には、16世紀の宗教改革と小氷期という歴史のうねりが深く関わっています。プロテスタント化による修道院ワイン醸造の衰退と、寒冷化によるブドウの不作が重なり、市参事会による新規開墾の禁止令も相まって、農家たちはリンゴ栽培への転換を余儀なくされました。カトリック修道院文化と結びついたノルマンディーのシードルとは対照的に、アプフェルヴァインはプロテスタント市民の生活の中で花開き、かつての「貧者の飲み物」は18世紀半ばにはザクセンハウゼンだけで年間100万リットルも消費されるほどの市民権を得るに至ったのです。 バラ科ナナカマド属に分類され、小さな洋梨のような姿をした果実「Speierling（シュパイアーリング）」。未熟果の強烈な渋みは思わず「吐き出す（speien）」ほどで、それが名の由来とも言われますが、完熟すればリンゴを遥かに凌ぐ糖度と、保存性や風味の奥行きをもたらす豊富なプロアントシアニジンを秘めています。 今回漬け込んだ「Speierling（学名 Sorbus domestica L. / 英名 Service Tree）」もまた、ゲルマンの古い信仰を宿す特別な果実です。かつて聖なる森で樹木を崇拝したゲルマンの人々は、この枝を屋根に挿して雷や悪霊を避ける風習を持っていました。この果実を酒に漬け込むことは、樹木崇拝の記憶を発酵文化へと昇華させる行為とも言えるでしょう。 現地の酒場では、コバルトブルーの塩釉石器「Bembel（ベンベル）」から、菱形カットの施されたグラス「Geripptes（ゲリップテス）」へと酒が注がれます。油で汚れた手でシュニッツェルを頬張りながらでも滑らずに掴めるよう設計されたこのグラスの機能美に想いを馳せ、素朴で力強い味わいの再現に挑みました。 Reference 1. Ebbeldrang und Aepffelwein 525 Jahre Ersterwähnung des Apfelweins in Frankfurt am Main(https://www.deutsches apfelweinmuseum.de/geschichte/ebbeldrang-und-aepffelwein/) 2. Karl der Große und der Apfelwein Von der Herkunft des Frankfurter Nationalgetränks(https://www.deutsches-apfelweinmuseum.de/geschichte/karl-der-gro%C3%9Fe-und-der-apfelwein/) 3. Stadt Frankfurt am Main: Frankfurter Gold: Was jeder Frankfurter und Eingeplackte wissen sollte (https://frankfurt.de/service-und-rathaus/presse/texte-und-kampagnen/features/frankfurter-gold) SHIPPING ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-03-10T09:09:14+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190824009 SPEC LOT No.: SS-2603A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Botanical Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinne... SPEC LOT No.: SS-2603A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Botanical Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Calville Blanc, Sharp & Sweet variety, etc. Yeast: Wild Yeast (including native microflora) With: Strawberry, Lemon basil buds, Cascade Aged in: Chichibu Bourbon Barrel STORY テーブルに彩りを。皆でシェアする喜びと味わい深いひとときを―。 『サイダーの奥深さや美味しさを皆で共有できる場を作り、そこに彩りを添える』ことをコンセプトした大瓶プロジェクト。ヴィンテージや製法の異なる原酒を重ねるバレルブレンディングにフルーツを掛け合わせたシリーズが新たな進化を遂げます。 今作「シーケンススプリング」は、伝統的醸造用品種を用いて木樽熟成を行った母液に、イチゴ・レモンバジル・自社産カスケードホップを加えてバランスを整えたヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダーです。 レモンバジルの花芽が放つ、葉にはないフレッシュな柑橘香。イチゴの香りとりんご専用品種の酸味がその輪郭を引き立て、良質なタンニンが深い余韻を織りなします。 発酵飲料に植物を加えるという営みは、人類の文明と共に歩んできた歴史そのものです。その起源は、蜂蜜・米・ハーブを用いた紀元前9000年頃の中国の最古の発酵飲料や、コリアンダーやタイムなどのハーブが検出された古代エジプト（紀元前3150年頃）のワイン壺にまで遡ります。また、中世ヨーロッパではホップ以前のビールに「グルート（Gruit）」と呼ばれるハーブ混合物が用いられ、高い経済的価値を持っていました。 McGovern et al. (2009) が「ワインは植物成分を溶かし保存する理想的な媒体」と記したように、古の人々はアルコールがテルペンやフェノール、アルカロイドといった植物の薬効成分を効率よく抽出することを経験的に知っていたのです。私たちの取り組みは、この数千年にわたる知恵の系譜を受け継ぎつつ、植物化学と発酵科学の最新知見を融合させた、現代における「ボタニカルルネサンス」と言えるでしょう。 BREWER'S NOTE 今作は、複数の原料を同時に醸す「共発酵（Co-fermentation）」と、異なる菌種が織りなす「複合微生物発酵（Mixed Microbial Fermentation）」、二つのアプローチを融合させたヘリテイジ・バレルエイジド・フルーツボタニカルサイダーです。 ベースとなるのは、大町市産の夏イチゴ「サマーリリカル」との共発酵、そしてバレルロンダリングを経た原酒たち。そこに近年の発酵科学で示唆される Saccharomyces cerevisiae と非サッカロマイセス酵母、乳酸菌の混合接種によるエステル生成の増幅を狙い、精緻で美しいバランスを構築しました。 今回の主役は、白馬村産レモンバジル（Ocimum × citriodorum Vis.）の「花芽」です。 通常、葉の品質維持のために摘み取られてしまうこの花芽を、全量買取を条件にあえて着生させ、開花の瞬間に収穫しました。この決断の背景には、明確な科学的根拠があります。 Al-Kateb & Mottram（2014）の研究によれば、レモンバジルの香気成分は部位と成長段階によって劇的に変化します。葉では鋭いレモン様のシトラールと甘いリナロールが共存していますが、花芽になるとシトラールは約15%まで低下。代わりにリナロールが約40%へと上昇し、さらにバラのような優美さを持つネロールが6.2%へと劇的に増加します。つまり花芽だけが、鋭さを抑え、花々の柔らかさと上品さを纏ったフローラルな香気を放つのです。 この繊細な芳香を表現するため、酸化に敏感な不飽和アルデヒド（シトラール等）に配慮し、低温かつ低酸素下で慎重に抽出を行いました。咲きかけの花の甘さと、朝露に濡れたレモンの透明感が同居する、レモンバジルの「儚い瞬間」を閉じ込めた一本です。 Reference 1. McGovern, P. E., Mirzoian, A., & Hall, G. R. (2009). Ancient Egyptian herbal wines. Proceedings of the National Academy of Sciences, 106(18), 7361–7366. DOI:10.1073/pnas.0811578106 2. Al-Kateb, H., & Mottram, D. S. (2014). The relationship between growth stages and aroma composition of lemon basil Ocimum citriodorum Vis. Food Chemistry, 152, 440–446. DOI:10.1016/j.foodchem.2013.12.001 SHIPPING ●クロネコヤマトクール便　750ml bottle専用箱でお届けします。 1〜2本　全国：税別 1,350円（税込 1,485円）　沖縄：税別 2,200円（税込 2,420円） 3〜6本　全国：税別 1,980円（税込 2,178円）　沖縄：税別 3,700円（税込 4070円） ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-03-10T09:08:29+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190211460 ※1月末ごろより発送開始 ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください... ※1月末ごろより発送開始 ※350ml canは各商品の混載が可能です。お好きな商品を組み合わせてご注文ください。 ※ 350ml can用の配送箱は6本入り、20本入り、35本入りの3種類です。 各梱包の送料につきましてはページ下部の 「配送・送料について」 をご参照ください。各梱包の送料につきましてはページ下部の 配送・送料について をご参照ください。 ※can・330ml bottleは750ml bottleとの混載はできません。 SPEC LOT No.: SR-2601A Style: ボタニカルサイダー / Botanical Cider ALC: 7.0% Apples: Jonathan, Shinano Sweet, Shinano Gold, Gunma Meigetsu Fruits: Apricot, Ume, Yeast: Wild Yeast (including native microflora) Botanicals: Shirabiso, Home grown Cascade STORY 2026 年最初のリリースは、国産ボタニカルを使用したサイダーです。2023 年に白馬の落倉で採取したカエデ樹液との出会いが山への思いを深め、2025 年から日本国土の 75%を占める『山』の恵みをモチーフとした研究開発がスタートしました。 この取り組みの延長上にある「サトヤマリサーチ」は、日本の里山にある様々な植物を素材としてハードサイダーを醸すプロジェクト。これは発酵学的な冒険でもありつつ、植物学的なリサーチでもあり、はたまた、人と山のユニークな関係を巡る文化人類学的な計画でもあります。 今作は、リンゴ、梅、あんずに加えて、亜高山帯に生育する針葉樹であるシラビソをフィーチャーしたボタニカルサイダーです。 グラスから立ち上るのは、リンゴ、梅、あんずの柔らかな果実香に、シラビソやホップ由来の爽やかな針葉樹のニュアンスが重なったアロマ。口に含むと、きめ細かな発泡と滑らかなテクスチャーが調和し、農村の静けさや里山の風景、そしてこれから訪れる春の穏やかな風を思わせる、淡く心地よい余韻が静かに続きます。 志賀高原(標高約 800〜2,341 m)は、雪と標高に適応した亜高山帯針葉樹林の象徴的な地です。2025 年 6 月、生物多様性と循環型社会の構築に取り組む株式会社 National Park Solutions の玉井さんと、西発哺温泉ホテル(1962 年創業)の元オーナーである関さん達とともに、シラビソを採取しました。 使用した果実についても、山と里をつなぐ関係性を大切にして設計しました。あんずは長野市「やまさ農園」の関 博文さん、南高梅は群馬県安中市・安中榛名エリアの HOMEBASE さんが手がけられたものを使用しています。 リンゴにあんずと梅を加え、各果実に付着した野生酵母によるミックスファーメンテーションが織りなす複雑さに、シラビソとホップの香りが折り重なります。亜高山帯の針葉樹林と、その麓に広がる果樹園や里山。このあいだを往復しながら、山の樹勢と発酵の営みを一杯のグラスに映し取ることが、このシリーズのテーマです。里山のリサーチと山の恵みの探究は、今後も続けていきます。 BREWER'S NOTE 志賀高原(標高約 800〜2,341 m[裏岩菅山山頂])の景観を特徴づけているのは、山々を覆う豊かな森林と、その中に点在する大小さまざまな湿原です。標高 1,600 m 付近より上部には亜高山帯針葉樹林が広がり、人為的な影響をほとんど受けていない原生的な森も多く残されています。 一方、1,600 m付近より下部では落葉広葉樹林が発達し、一部に原生的なブナ林が残るものの、大部分は伐採後に再生した二次林へと姿を変えています。 亜高山帯の森林は、常緑針葉樹であるオオシラビソ(Abies mariesii)やコメツガが優占し、標高 2,000 m 以上ではしばしばシラビソ(Abies veitchii)が混生します。オオシラビソは雪の多い日本海側の多雪山地に多く、シラビソは雪の比較的少ない太平洋側に多い傾向があり、志賀高原周辺ではオオシラビソの比率が高いことが知られています。 シラビソは、オオシラビソと比べてやや細くしなやかな枝と円錐形の樹形をもち、針葉は短く密につき、若い葉からはレモン様の明るい針葉樹香が立ち上がるのが特徴です。この瑞々しい樹脂香は、高地特有の冷涼な空気と相まって、柑橘やハーブを思わせる軽やかな香りの印象をもたらし、本作のサイダーに独特の立ち上がりと余韻を与えています。 オオシラビソの樹皮は滑らかで明るい灰色を呈し、針状の葉は日当たりの良い場所ではブラシ状に、日陰では平らに羽根状に並ぶのが特徴です。標高 1,600〜1,800 m 付近ではオオシラビソとコメツガが混交し、クロベ、トウヒ、ダケカンバなどがこれに加わります。常緑針葉樹が優占するこうした林内は、夏でも薄暗く冷涼で、林床に生育する植物の種類はブナ林などに比べて非常に少なくなり、その静けさと簡素さが、グラスの中に立ち上がるミニマルな香りのレイヤーともどこか呼応しています。 SHIPPING ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-01-21T16:45:40+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190211328 ※1月末ごろより発送開始 SPEC LOT No.: GJ-2601A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Botanical Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, ... ※1月末ごろより発送開始 SPEC LOT No.: GJ-2601A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Botanical Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Calville Blanc, Sharp & Sweet variety, etc. Yeast: Wild Yeast (including native microflora) With: Negronne by agri kids, Nezumisashi by Nihonkusaki lab, Honey by asamidori, Home grown Cascade. Aged in: Gin cask aged in ex-red wine by YAMATOUMI, Chichibu Bourbon Barrel STORY テーブルに彩りを。皆でシェアする喜びと、幾重にも重なる味わい深いひとときを。樽の異なるヴィンテージや製法を組み合わせるバレルブレンディングとフルーツを掛け合わせたプロジェクトが進化します。2023 年に白馬の落倉で採取したカエデ樹液を使用したことをきっかけに、山への関心が深まり、2025 年からは日本の国土面積の約 75%を占める『山』の恵みをモチーフにしたシリーズを展開し始めました。 今回リリースするボトルは、これらの流れを汲みながらより一層フィールドへのアプローチを深めるために、「日本草木研究所」「YAMATOUMI」「あぐりキッズ」の 3 社からご協力を賜って生まれたヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダーです。 今作では、東近江市「あぐりきっず」の黒無花果(ネグローネ)をペアリングさせた「サノバスミス ダムダムイチジク」の澱をシュールリー(澱と共に熟成させる手法)した原酒をベースにバレルブレンディングを行いました。使用した樽は、「YAMATOUMI」のジンを熟成していた小布施ワイナリー由来の赤ワイン樽と、イチローズモルトのバーボン樽熟成原酒の樽で、それぞれブレンドを行っています。これにより、ワイン樽から移行したポリフェノール類とジン由来のボタニカル、さらにバーボン樽由来のウイスキーラクトン類やバニリンが幾層にも重なり合い、単一樽では得がたい立体的な香味構造が生み出されています。ボタニカルには「日本草木研究所」のネズミサシを使用。 ネズミサシ由来の針葉樹系の清涼感やスパイシーさ・樹脂感のある香り、ジンバレル由来のジュニパーノート、そしてバーボン樽由来のラクトンとバニリンが重なり合うことで、針葉樹林を思わせる冷涼なトップノートから、無花果と蜂蜜の甘やかなミドル、オーク由来のバニラとスパイスの穏やかな 余韻へと続く、ひとつの長い香りの旅物語を描くような香味構造が完成しました。 色調は赤ワイン樽と黒無花果由来のやわらかなルビーゴールド。視覚的なグラデーションもまた、この三層構造を補完し、グラスの中にひとつの風景を立ち上げます。 極めて複雑な製法を用いていますが、驚くほど繊細・上質な味わいと軽やかな飲み心地で、それぞれの素材が育った畑や野山に思い巡らせながら、ゆっくりと香りを楽しみたくなる一本です。 BREWER'S NOTE 今作では、複数の原料を同時に発酵させる「共発酵(Co‐fermentation)」と、異なる種類の微生物を組み合わせる「複合微生物発酵(Mixed Microbial Fermentation)」という二つのアプローチを組み合わせています。近年の研究では、Saccharomyces cerevisiae に非サッカロマイセス酵母や乳酸菌を混合接種することで、エステル生成の増加や高級アルコール・有機酸プロファイルの多様化が起こり、香りの複雑性や官能評価が向上することが示されています。本作は、こうした知見を背景に設計した、ヘリテイジバレルエイジドフルーツボタニカルサイダーです。名前は少々複雑ですが、仕上がりは非常に精緻で、美しいバランスに到達しました。 ボタニカルには、日本草木研究所によるネズミサシ(Juniperus rigida、ヒノキ科ビャクシン属)を使用しています。ネズミサシは木材・針葉・果実いずれも油分が豊富で、同属の Juniperus communis などの精油研究から、α‐ピネン、サビネン、リモネンなどのモノテルペンや、(E)‐β‐カリオフィレンなどのセスキテルペンを主成分とすることが報告されています。これらの成分は、典型的な針葉樹系の清涼感やスパイシーさ、樹脂感のある香りをもたらします。 ネズミサシは群生地が少なく、痩せ地の先駆樹として知られ、土壌が豊かになると姿を消していきます。和名の由来は、「ネズミを刺すほど鋭い葉」からと言われています。ネズミサシ由来のジュニパー様の香りと、ジン樽に由来するジュニパーベリーのボタニカルが重なり合い、リンゴや無花果のフルーティーさと調和することで、松脂・シトラス・スパイスが幾層にも折り重なったアロマが立ち上がります。 様々な要素を織り込むときに最も重要なのは、最後まで全体のバランスを崩さないことでした。本作では、野生酵母を活かした複合微生物発酵により、骨格のはっきりしたフルーティーさとスパイシーさを両立しています。近年のレビューや実験研究でも、シードルにおいて野生酵母・乳酸菌を含む微生物群集が、エステルや高級アルコールの多様な生成を通じて香味の複雑性と奥行きをもたらすことが示されています。 ベースとなる原酒には、伝統的醸造用品種(ヘリテイジ種)のリンゴを用い、以下 3 つの異なるヴィンテージと製法をバレルブレンディングしています。 2022 年産 秩父蒸留所のセカンドフィル・バーボンバレルで長期熟成した原酒。樽由来のラクトン類やバニリン、微量な酸素供給によるゆるやかな酸化熟成により、丸みのある質感をまとっています。オーク樽熟成では、木材中のヘミセルロースやリグニンから由来するラクトン類やフェノール類が徐々に溶出し、同時に樽を通じた微量酸素の供給によってポリフェノールの酸化・重合やアロマ前駆体の変換が進むことが報告されています。 2023 年産 フレッシュな果実味を保持した主発酵のみの原酒。高級アルコールや発酵由来エステルが前景に立ち、ブレンド全体に若々しく立ち上がるトップノートを与えます。一般に、若いワインやシードルでは、発酵直後のエステルと高級アルコールがフルーティーで華やかな印象を支え、熟成に伴うエステル組成の変化とともに香りの焦点が移っていくことが知られています。 2024 年産 キーヴィング(keeving)製法により、ペクチン質のゲル化を利用して自然な甘味と旨味を残した原酒です。この伝統的フランス式の高澄清法では、ペクチンメチルエステラーゼ(PME)によって脱メチル化したペクチンとカルシウムイオンが架橋し、「シャポー・ブラン(chapeau brun/褐色の帽子)」と呼ばれるペクチンゲル層を形成します。このゲル層が酵母栄養素や懸濁固形分を取り込み、酵母が利用できる窒素源を低下させることで発酵が緩慢化し、残糖と複雑な香味を保持することが報告されています。本作でも、高澄清後の清澄果汁を用いることで、自然な残糖感と滑らかなテクスチャーを引き出しています。 これら 3 つのヴィンテージをブレンドすることで、熟成由来の丸みとフレッシュさとのコントラストを精密に調整しました。樽熟成中には、木材由来のラクトン、バニリン、フェノール類に加え、時間経過に伴うエステル化・加水分解反応によって、リンゴ酸や酢酸と高級アルコールが再エステル化され、エチルエステル類のプロファイルが再構成されることが示されています。本作では異なる熟成段階の原酒をバレルブレンディングすることで、それぞれのエステルプロファイルと酸・ポリフェノールの状態を重ね合わせ、奥行きのある香味変化を設計しました。 また、東近江市「あぐりきっず」の黒無花果ネグローネと、小田原市「あさみどり養蜂販売」の蜂蜜の豊かな糖分と香り成分が、木樽熟成原酒のタンニンや酸・アルコールの骨格と結びつき、ボディと芳醇さを補強します。 Reference 1. Carpena, M. et al. Wine Aging Technology: Fundamental Role of Wood Barrels. Foods. 2020, 9, 1160. https://doi.org/10.3390/foods9091160 2. Cerdán, T.G. et al. Effect of oak barrel type on the volatile composition of wine: Storage time optimization. J Food Sci Technol. 2006, 39, 199–205. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2005.01.009 3. Hu, L. et al. Quality Improvement in Apple Ciders during Simultaneous Co-Fermentation through Triple Mixed-Cultures of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, and Lactiplantibacillus plantarum. Foods. 2023, 12, 655. https://doi.org/10.3390/foods12030655 4. Adams, R.P. The leaf essential oils and chemotaxonomy of Juniperus sect. Juniperus. Biochem. Syst. Ecol. 1998, 26, 637–658. https://doi.org/10.1016/S0305-1978(98)00020-9 5. Orav, A. et al. Chemical investigation of the essential oil from berries and needles of common juniper (Juniperus communis L.) growing wild in Estonia. Nat. Prod. Res. 2010, 24, 1789–1799. https://doi.org/10.1080/14786411003752037 SHIPPING ●クロネコヤマトクール便　750ml bottle専用箱でお届けします。 1〜2本　全国：税別 1,350円（税込 1,485円）　沖縄：税別 2,200円（税込 2,420円） 3〜6本　全国：税別 1,980円（税込 2,178円）　沖縄：税別 3,700円（税込 4070円） ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-01-21T16:35:37+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190200660 ABOUT ● ”SON” ツートンコーデュロイキャップ ボディカラー：ネイビーｘマスタード 刺繍カラー：ホワイト サイズ：ワンサイズ ボディ：綿100% 高さ：12cm つば長さ：7cm つば幅：18cm 頭周り (最小‐最大)：54‐59cm 前面に新デザインの"SON"ロゴを刺繍であし... ABOUT ● ”SON” ツートンコーデュロイキャップ ボディカラー：ネイビーｘマスタード 刺繍カラー：ホワイト サイズ：ワンサイズ ボディ：綿100% 高さ：12cm つば長さ：7cm つば幅：18cm 頭周り (最小‐最大)：54‐59cm 前面に新デザインの"SON"ロゴを刺繍であしらった新作6パネルコーデュロイキャップ。 柔らかいコーデュロイ生地のボディで、深すぎず浅すぎないかぶり具合が心地良く、フィールドワークにもカジュアルユースにも最適なアイテムです。 つばは2本ステッチ、バックのアジャスターはダブルDリング仕様。 調整ベルトは内部に収納できます。 ※写真はイメージとなります。縫製・ロゴサイズなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※ご使用のディスプレイ環境等によって、プリントカラー・ボディカラーなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※本製品の生地の特性上、洗濯により縮みが生じることがございます。 SHIPPING ●こちらの商品は資材都合につき他のアルコール商品との同梱はできかねますので何卒ご了承をお願い申し上げます。 ●複数の商品をまとめてご購入される場合は、決済画面に表示される送料金額と実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、弊社にて正しい送料を再計算し別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-01-20T18:55:58+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190191991 ABOUT ● CALL US ヘヴィーウェイト フルジップ パーカ 12oz ボディカラー：グレー プリントカラー：ブルー＆イエロー ボディ：綿 100％ 裏パイル ファスナー：YKK社製 ダブルスライダー フードひも：グレー丸ひも サイズ：M、L、XL、XXL 大きめで綺麗な形のフ... ABOUT ● CALL US ヘヴィーウェイト フルジップ パーカ 12oz ボディカラー：グレー プリントカラー：ブルー＆イエロー ボディ：綿 100％ 裏パイル ファスナー：YKK社製 ダブルスライダー フードひも：グレー丸ひも サイズ：M、L、XL、XXL 大きめで綺麗な形のフードにこだわった、着まわしやすい新作のフルジップパーカ。 前面左胸と背面に、新デザインの"SON"ロゴとアメリカンな企業作業着を彷彿とさせる電話番号デザインを大胆にプリント。 太番手の縫製糸を採用したヘヴィーでしなやかな裏パイルは着心地が良く、冬季から春季、初夏まで長い期間をアウター感覚で着まわせる一着です。 ゆったりとしたサイズ感・アメリカンクラシックな装いを叶えるヴィンテージ感があり、着込むほどにエイジングをお楽しみいただけます。 普段のサイズよりも大きなものを選び、ざっくりと着用するのがおススメです。 ※写真はイメージとなります。ポケット位置やリブ厚・縫製・プリントサイズなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※ご使用のディスプレイ環境等によって、プリントカラー・ボディカラーなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※本製品の生地の特性上、洗濯により身幅・袖丈に縮みが生じることがございます。洗濯後は、生地目の方向に形を整えて速やかに干してください。 SHIPPING ●こちらの商品は資材都合につき他のアルコール商品との同梱はできかねますので何卒ご了承をお願い申し上げます。 ●複数の商品をまとめてご購入される場合は、決済画面に表示される送料金額と実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、弊社にて正しい送料を再計算し別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-01-20T13:29:45+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=190191893 ABOUT ● FACTORY ビッグシルエット ロングスリーブT 5.6oz ボディカラー：ブラック プリントカラー：ホワイト ボディ：綿 100％ サイズ：S、M、L、XL ※本品はオーバーサイズのボディとなります。 　表記サイズよりもゆったりとしたサイズ感であることにご留意く... ABOUT ● FACTORY ビッグシルエット ロングスリーブT 5.6oz ボディカラー：ブラック プリントカラー：ホワイト ボディ：綿 100％ サイズ：S、M、L、XL ※本品はオーバーサイズのボディとなります。 　表記サイズよりもゆったりとしたサイズ感であることにご留意ください。 最初期に数量限定で展開していたロングスリーブTシャツが復刻。 サノバスミスでは定番のボディとなるゆったりとしたビッグシルエット。 両袖にはサノバスミスロゴを配置。 長すぎない丈感や広めの身幅、袖周りのゆとり、ほどよくドロップさせた肩回りは絶妙なルーズ感を演出します。 作業着ならではの無骨さとポップ過ぎないカジュアルさが絶妙なバランスで同居する1枚。 ※写真はイメージとなります。リブ厚・縫製・プリントサイズなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※ご使用のディスプレイ環境等によって、プリントカラー・ボディカラーなどが実物と異なる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※本製品の生地の特性上、洗濯により身幅・袖丈に縮みが生じることがございます。 SHIPPING ●こちらの商品は資材都合につき他のアルコール商品との同梱はできかねますので何卒ご了承をお願い申し上げます。 ●複数の商品をまとめてご購入される場合は、決済画面に表示される送料金額と実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、弊社にて正しい送料を再計算し別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2026-01-20T13:20:15+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=189732645 SPEC LOT No.: YC-2507C Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Ca... SPEC LOT No.: YC-2507C Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Calville Blanc, Sharp & Sweet variety, etc. Yeast: Wild Yeast (including native microflora) With: Quince Aged in: Chichibu Bourbon Barrel STORY バレルロンダリングとフルーツを組み合わせたこの大瓶プロジェクトは、ご家庭や飲食店などにおいて複数名でボトルシェアを楽しむように、『サイダーの奥深さや美味しさを皆で共有できる場を作り、そこに彩りを添える』ことをコンセプトにしたサイダーです。 今作は、小澤果樹園に息づく樹齢50 年のカリンをペアリングさせた「サノバスミス イーストコースト カリンリミックス」。 ベースとなるバレルロンダリングは、伝統的醸造用品種を用いて木樽熟成を行ったヘリテイジバレルエイジドサイダーです。2022 年産の果実で仕込み秩父蒸留所の 2nd Fill バーボンバレルで長期熟成を行った原酒、2023 年産の果実で主発酵のみ行った原酒、そして 2024 年産のキーヴィング(自然発酵)による原酒の 3 つをブレンド。熟成感とフレッシュ感の絶妙なバランスを追求しました。木樽熟成の原酒はフルーツとの相性が抜群。創業当初から構想していた、大瓶でフルーツを掛け合わせる新しいスタイルのサイダーです。 使用したカリンは樹齢 50 年の古木から収穫。果樹生理学の知見において、古木やストレスのかかった環境下の果実は、緩やかな糖の蓄積プロセスを経ることが知られています。このゆっくりとした成熟過程は、種子や果皮に含まれるタンニンの重合度を高め、荒々しい渋みを、より滑らかで構成力のある質感へと変化させる可能性を秘めています。理想的なタンニンの質を求めて、今回は樹齢50 年のカリンを加圧発酵させて野生酵母を獲得後、りんごと「共発酵」させて仕上げています。さらに、自社栽培のカスケードホップ 2024 を加えることで、より一層奥深い味わいに。カリン由来の力強いタンニン、ホップの心地よい苦み、りんごの収斂味、そして木樽由来の複雑なフェノール成分が重層的に絡み合い、長く優雅な余韻をお楽しみいただけます。 BREWER'S NOTE 今作は、複数の原料を同時に発酵させる「共発酵技術」と、異なる種類の微生物を組み合わせる「複合微生物発酵」という、2 つの革新的な手法を用いて醸造しています。 特筆すべきは「タンニンと香りの関係」です。最新の醸造科学において、縮合タンニン(Condensed tannins)は、エステルやテルペンといった揮発性の香気成分を一時的に抱え込む性質があることが分かってきました。 若い段階では、タンニンが香りをマスクしつつ、全体を引き締めます。そして瓶内での熟成が進むにつれ、タンニンの構造が変化(重合・沈殿)することで、抱え込まれていた香りが解き放たれます。つまり、このサイダーは抜栓した瞬間だけでなく、グラスに注いでからの時間、そして瓶内熟成による月日を経て、香りの要素が統合され、より複雑で豊かなニュアンスを感じ取ることができます。 SHIPPING ●クロネコヤマトクール便　750ml bottle専用箱でお届けします。 1〜2本　全国：税別 1,350円（税込 1,485円）　沖縄：税別 2,200円（税込 2,420円） 3〜6本　全国：税別 1,980円（税込 2,178円）　沖縄：税別 3,700円（税込 4070円） ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2025-12-09T17:42:56+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=187216625 SPEC LOT No.: YC-2505A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, C... SPEC LOT No.: YC-2505A Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Cider ALC: 7.5% Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Calville Blanc, Sharp & Sweet variety, etc. Yeast: Wild Yeast With: Sarunashi Aged in: Chichibu Bourbon Barrel STORY テーブルに彩りを。皆でシェアする喜びと味わい深いひとときを。 バレルロンダリングとフルーツを組み合わせたこの大瓶プロジェクトは、ご家庭や飲食店などにおいて複数名でボトルシェアを楽しむように、『サイダーの奥深さや美味しさを皆で共有できる場を作り、そこに彩りを添える』ことをコンセプトにしたサイダーです。 今作は、長野県白馬村産のサルナシをペアリングさせた「サノバスミス イーストコースト サルナシリミックス」。 ベースとなるバレルロンダリングは、伝統的醸造用品種を用いて木樽熟成を行ったヘリテイジバレルエイジドサイダーです。2022 年産の果実で仕込み秩父蒸留所の 2nd Fill バーボンバレルで長期熟成を行った原酒と、2023 年産の果実で主発酵のみ行った原酒、2024 年産のキーヴィング(自然発酵)による原酒の 3 つをブレンドし、熟成感とフレッシュ感のバランスを整えるよう仕上げ ました。このような木樽熟成の原酒はフルーツとの相性が抜群!創業当初から構想していた、大瓶でフルーツを掛け合わせる新しいスタイルのサイダーです。 サルナシは加圧発酵させて野生酵母を獲得後、りんごと共発酵させて仕上げています。さらに、自社カスケードホップ 2024 を加えて、より一層奥深い味わいに仕上げました。 最大の特徴は、サルナシ由来の「イガラミ」(口の中に感じるピリピリとした刺激)が、イギリス系専用品種りんごのタンニンによる余韻を、より長く豊かに引き伸ばしている点です。余韻の始まりはサルナシによる刺激、終わりはホップの渋みやりんごの収斂味、木樽由来のタンニンが重なり、複雑で長い余韻をお楽しみいただけます。 BREWER'S NOTE 今作は、複数の原料を同時に発酵させる「共発酵技術」と、異なる種類の微生物を組み合わせる「複合微生物発酵」という、2 つの革新的な手法を用いて醸造しています。 サルナシはマタタビ科のツル性植物の果実で、「ベビーキウイ」や「ミニキウイ」とも呼ばれます。その名は「猿が美味しくて食べ尽くす」という説に由来し、野生動物が好む甘酸っぱい味わいが特徴です。本商品では、野生動物に食べられる前の完熟サルナシを厳選して収穫しています。 サルナシの果実はキウイフルーツに似た香りを持ちつつ、より濃厚なコクと甘み、独特の酸味があり、特に酢酸ベンジルという香気成分が製品全体の風味の複雑さを高めています。 サルナシに含まれるシュウ酸カルシウム結晶が物理的に口腔を刺激し、味覚の感受性を高める役割も果たしています。味わいは段階的に展開し、まずサルナシのイガラミで口腔の感受性が高まり、その後りんごの爽やかな酸味、サルナシの複雑な果実味、最後にりんごの収斂味と木樽のタンニン、熟成ホップの渋みが現れます。この「味わいのバトンリレー」により、時間軸に沿った複雑な風味の変 化をお楽しみいただけます。 SHIPPING ●クロネコヤマトクール便　750ml bottle専用箱でお届けします。 1〜2本　全国：税別 1,350円（税込 1,485円）　沖縄：税別 2,200円（税込 2,420円） 3〜6本　全国：税別 1,980円（税込 2,178円）　沖縄：税別 3,700円（税込 4070円） ●お届け先が沖縄及び一部離島宛の場合、決済画面に表示される送料金額と、実際の配送料金に関するご請求金額が異なる場合がございます。その場合は、別途メールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。 ]]> 2025-06-22T14:39:14+09:00 Son of the Smith Hard Cider https://hardcider.shop-pro.jp/?pid=183383174 FARM JAM BLANKET　-ジャガード織りのマルチブランケット- (yuzzle×Son of the Smith Hard Cider×Barbaric WORKS) 【発送時期：2026年1月中旬〜下旬頃を予定】 ※数量限定商品につき、おひとり様2枚までのご購入とさせていただきます。 このマルチブランケットは、... 【発送時期：2026年1月中旬〜下旬頃を予定】 ※数量限定商品につき、おひとり様2枚までのご購入とさせていただきます。 このマルチブランケットは、長らく交友を深めてきたBarbaric WORKS様と、同社のビジュアルデザインを数多く手掛ける画家yuzzle氏 a.k.a “Kill the Kettle”とのトリプルネームで生まれた商品です。 昨年秋に販売と同時に即完売となった特大ブランケット“FARM JAM blanket”の予約再販（来年1月お届け予定）が決まりました！ ちょうど良い厚みと手触りの良い質感、見た目で分かる重厚感も素晴らしいこれからの季節にピッタリなアイテムです。愛車に1枚積んで置くとめちゃくちゃ便利！！ テーブルクロスやタペストリー、ブランケットはもちろんのこと、レジャーシート代わりの敷物やコットにもかけられる大判サイズとなります。ソファーやベッド、車の後部座席のにかければ、手軽に雰囲気を変えられるのでインテリアのアクセントとしてもお使いいただけます。 生地感もコットンとポリエステルを混紡しているため、固すぎずやわらかく肌触りが良くとても丈夫なつくりになっています。 ・サイズ：130×180cm ・重量：約1080g ・素材：コットン45%・ポリエステル55% ※お取り扱い※ ・家庭洗濯で液温は30℃を限度とし、洗濯機で弱い洗濯ができます。 注意）ほつれ等の原因になりますので気になる場合は手洗いをお勧めします。 ・フリンジ部分は少し織りをキツくしていますが、特別に縫い留めなどはされていません。ご利用に応じて、ほつれが生じる場合がありますので予めご了承ください。 ・漂白はしないでください。 ・乾燥機にはかけないでくだい。乾かす際は、日陰のつり干しで乾かしてください。 ・アイロンはかけないでください。 ※照明の関係により、実際よりも色味が違って見える場合があります。 またパソコン・スマートフォンなどの環境により、若干製品と画像のカラーが異なる場合もございます。予めご了承ください。 ]]> 2024-11-03T21:10:10+09:00 Son of the Smith Hard Cider